Концепция нового La Marée такая же, как и давно полюбившегося московским гурманам ресторана на Петровке: ресторан работает на одной площадке с рыбным бутиком, где можно приобрести живую рыбу, ассорти из морепродуктов, сашими, филе рыбы и многое другое. Господин Меди Дусс, генеральный директор компании La Marée, занимающейся поставкой рыбы со всего света и владеющей одноименными ресторанами, рассказал, что 50% рыбы и морепродуктов, представленных в меню La Marée на Малой Грузинской, — из России. В меню нашлось место и для итальянской, и для японской, и для русской, и для особенно близкой шеф-повару тунисской кухни. Внушительная винная карта тщательно составлялась ведущим московским сомелье Виталием Лысенко.