Островная кухня

История Сахалина больше похожа на приключенческий роман, чем на сухой перечень событий и фактов из учебника. За время своего существования остров столько раз менял хозяев, что это не могло не сказаться на его гастрономической традиции – в местной кухне перемешаны, кажется, все возможные заимствования из других культур.

Безусловно, географическое положение Сахалина играет огромную роль в его привлекательности для туристов-гурманов. Здесь можно отведать любые морские деликатесы и научиться готовить блюда кухонь близлежащих Кореи, Японии и Китая.

Корейские переселенцы прибыли на остров в начале прошлого века и привезли с собой и традиционный уклад, и национальную кухню. Ее уникальные рецепты передавались из поколения в поколение в осевших на Сахалине корейских семьях. И сегодня даже туристы из Кореи удивляются аутентичности местных блюд.

Блюда японской кухни, наоборот, с каждым годом приобретают все новые и новые вкусовые оттенки и благодаря введению новых продуктов, и благодаря использованию современных технологий. Приготовление традиционных суши и сашими на острове поставлено на высоком уровне – помогают держать марку гости из Страны восходящего солнца.

Присутствие китайской кухни в ежедневном меню сахалинцев не такое масштабное, как у корейской или японской, однако на острове есть несколько китайских ресторанов, где блюда из Поднебесной готовят со всем уважением к древней кулинарной традиции.

Разнообразие русской северной кухни щедро представлено на Сахалине рыбным меню – от шашлыков из рыбы и морепродуктов до сложносочиненных блюд, тушение или маринование которых дотягивает до 5 дней, и, разумеется, русских пельменей, пирогов и расcтегаев.

Сами сахалинцы свежие морепродукты чаще употребляют в пищу сырыми или полусырыми, где и приходятся кстати традиции паназиатской кухни. Даже знаменитую икру «пятиминутку» лучше всего пробовать на рыбном рынке «Успех», куда рыба попадает через час после того, как была извлечена из океанических вод. Если почти не соленая икра придется не по вкусу, то здесь всегда научат присаливать деликатес по индивидуальным меркам.

За уникальным опытом сбора устриц на устричных полях, который обычно получают в Бретани, можно отправиться на озеро Буссе. Название похоже на французское, но на самом деле оно дано в честь первого начальника острова Николая Буссе, принимавшего участие в той самой экспедиции Невельского 1854 года, которая смогла окончательно установить: Сахалин – остров, а не полуостров, как было принято считать прежде. Устрицы здесь просто огромны! Приступая к охоте на моллюсков, нужно надеть специальный костюм, который выглядит весьма эффектно и непременно заслужит место в вашем Instagram, а также взять ведро побольше. Только представьте себе, на одном квадратном метре поверхности обитают около 2,5 тысячи устриц. Вас всегда ждет не просто хороший улов, вы сможете отобрать лучшие устрицы! Попробовать их можно будет прямо на месте: опытные гиды помогут вам раскрыть раковины.

Особого внимания заслуживает камчатский краб, считающийся одним из вкуснейших морских деликатесов. Размножается этот хищник с огромной скоростью. Прочный панцирь делает его неуязвимым для естественных врагов. Под этой непробиваемой броней скрывается нежнейшее мясо, которое признано одним из самых насыщенных витаминами и минеральными веществами. 

Морские ежи – еще одно сахалинское лакомство. Вкус и запах у них весьма специфический, но жители острова от мала до велика любят их. К употреблению в ежах пригодна только икра – едят ее сырой, а запивают белым вином, совсем как устрицы. Внимания к этим морским колючкам добавляет тот факт, что их хитиновый слой выделяет вещество, которое является антидотом раковым клеткам. И наконец, знаменитая сахалинская рыбалка.

Самый крупный остров страны имеет не только длинное морское побережье, но и великое множество внутренних водоемов – озер и рек. Реки богаты ценными лососевыми – таймень, сима, горбуша, кета, кунджа. В многочисленных мелких и быстроводных притоках находятся их природные нерестилища, эта уникальная особенность местной водной сети позволяет путешественникам не только насладиться рыбалкой с практически гарантированным уловом, но и потягаться в этом непростом занятии с бурыми мишками. Мохнатые рыбаки без труда хватают отяжелевшую от икры рыбу прямо лапами.

В озерах можно ловить эндемиков: серебряного карася, сахалинскую красноперку, амурского язя, а также корюшку, камбалу, южную мальму.

В водах Охотского и Японского морей водятся сельдь, камбала, минтай, сайра, скумбрия, треска, навага, палтус. Ни один рыбак не выйдет на берег без улова, который искусные повара местных ресторанов приготовят во всевозможных вариантах.

Еще больше секретов идеального путешествия – у консьерж-службы American Express©. Чтобы ими воспользоваться, просто оформите карту The Platinum American Express©.