У воды в тени деревьев

Пока столица плавится от жары и в пробках слушает музыку по радио, гости ресторана яхт-клуба «Буревестник» швартуют свои катера или выходят их вертолетов, идут по прохладной зеленой траве лужайки к бассейну, заказывают себе коктейль и вальяжно выбирают из между рыбой и мясом в обновленном меню. И все это под стильную и ненавязчивую музыку. Ведь теперь для них в ресторане яхт-клуба «Буревестник» по выходным будут играть специально приглашенные диджеи.

К летнему сезону ресторан подготовился по полной программе. За кухню теперь отвечает шеф-повар Александр Зайцев, серебряный призер международного конкурса русской кухни 2019 года. Александр почти двадцать лет кормит и поит благодарных гостей, придумывает рецепты новых блюд. За это время он приобрел огромный опыт в русской и европейской, в частности, итальянской кухне. Что шеф рекомендует попробовать в первую очередь?

Александр Зайцев: В новом меню много блюд авторского исполнения, а кухня смешанная — от европейской до нордической, с акцентом на морепродукты. Обратите внимание на крем-суп из тыквы с пармой и фермерской страчателлой, салат с ростбифом и сыром собственного производства, салат с камчатским крабом и вуалью из апельсина с добавлением игристого.

Из холодных закусок попробуйте руле из макрели и лосося в золе из лука порей с кремом из пармезана и соусом понзу, а также татаки из тунца с бобами эдомаме и кунжутным соусом на основе терияки, тартар из говядины и лосося в авторской интерпретации и подаче. Горячие закуски придутся по вкусу любителям мидий. Их подают с различными соусами.

Из горячих блюд на первом месте говяжье ребро с соусом. Ребра маринуются сутки, а затем несколько часов томятся в том же маринаде. Они получаются настолько нежными и вкусными, что просто тают во рту. Также в меню будут премиальные отрубы отечественного производства, приготовленные в хоспере.

Я предпочитаю белую рыбу, поэтому и в рыбной секции меню порекомендую филе дорады с пюре из цветной капусты с добавлением ароматного фенхеля. Кроме того, у нас большой ассортимент свежих морепродуктов из аквариума, которые будут приготовлены по вашему желанию.

В жару, не задумываясь, берите окрошку. Лучше способа взбодриться не придумаешь.

В «Буревестнике» у вас будет множество вариантов, где провести время: в уютном зале с аквариумами и морской атрибутикой, на светлой террасе, в шатре, у бассейна или на лужайке. Если же хотите отдохнуть в уединении, то закажите авторский лимонад и забирайтесь в гамак среди деревьев.