Путешествие

Утиные истории

В Ростовской области появился роскошный экокурорт, где можно поохотиться на утку, фазана, кабана и оленя, отведать блюда высокой кухни из локальных фермерских продуктов и насладиться гармонией с родной природой
Дмитрий Киселев
Текст Дмитрий Киселев 2017, Июль-август
  • Утиные истории_photo_1
  • Утиные истории_photo_2
  • Утиные истории_photo_3
  • Утиные истории_photo_4
  • Утиные истории_photo_5
  • Утиные истории_photo_6
  • Утиные истории_photo_7
  • Утиные истории_photo_8
  • Утиные истории_photo_9
  • Утиные истории_photo_10
  • Утиные истории_photo_11
  • Утиные истории_photo_12
  • Утиные истории_photo_13
  • Утиные истории_photo_14
  • Утиные истории_photo_15
  • Утиные истории_photo_16
  • Утиные истории_photo_17

Для кого как, а для меня отель – это прежде всего место, где время начинает идти по-другому. Иногда быстрее, иногда медленнее, а порой и вовсе в какой-то совершенно иной проекции. Само по себе это запускает психологическую перезагрузку, и от того, какие впечатления и эмоции будут испытаны в этот момент, зависит настрой на продолжительное время. За подобной перезагрузкой принято отправляться на море, в горы, на удаленные уединенные острова. Предположить, что ретрит мирового уровня затерян в степях Краснодарского края, было трудно. Зато добраться до него – проще простого: cамолетом до Ростова-на-Дону, оттуда – двухчасовой трансфер на представительском автомобиле. Если воспользоваться вертолетом, время в пути можно сократить до 20 минут. 

Utkino Country House – загородный клуб в 160 км к востоку от Ростова-на-Дону. История клуба берет свое начало в 2012 году, когда его основатель, ростовский бизнесмен Алексей Фролов приобрел себе маленькую охотничью усадьбу для охоты на уток. В конце концов среди ростовских степей вырос зеленый оазис, получивший название «Уткино». 

«Уткино» поражает прежде всего масштабом. Территория экокурорта включает в себя 494 га земли на берегу реки Маныч и 500 га Мартыновского леса неподалеку. Миновав внушительные парадные ворота, украшенные фигурами уток, еще довольно долго едешь по асфальтированной дороге среди бескрайних полей «маркиза Карабаса», как удачно пошутил кто-то из нашей группы. И только через несколько километров появляются первые постройки. 

Гостям отведено 48 номеров в коттеджах-срубах из темной ангарской сосны. Есть здесь и особый люкс для новобрачных – он представляет собой отдельностоящую постройку в виде мельницы, к которой примыкает напоминающий по форме сердце пруд с водопадом. 

Прибывающих гостей встречает бронзовая фигура вепря в натуральную величину – копия аналогичного изваяния из флорентийского Fontana de Porcellino. Коридоры и просторные гостиные Большого охотничьего дома и других общественных пространств украшены охотничьими трофеями, старинными охотничьими ружьями, картинами и гравюрами на тему охоты. Все это сочетается с оригинальными современными светильниками, мебелью и декором известных европейских марок – Moooi, Gras, Artemide и других. Сделанная на заказ ажурная лестница из чугуна в Большом охотничьем доме ведет в библиотеку, где можно почитать «Записки охотника» или полистать роскошные иллюстрированные альбомы об охоте и рыбалке, сидя у потрескивающего камина. 

Впрочем, в Уткино приезжают не читать о природе, а наслаждаться ею. Для этого предусмотрены занятия в конном клубе, экскурсии с егерем на фазанарий, цаплиный остров, в Мартыновский лес, прогулки на катере, поездки на квадроциклах на Шаминскую гору, которая считается одним из биоэнергетических «мест силы» на планете. В местных водах обитают сазан, карп, тарань, лещ, красноперка, подлещик, кругляк, щука, судак, сом, окунь и рак. В Мартыновском лесу можно добыть марала, косулю, пятнистого оленя, фазана и другую дичь. Здесь нельзя не сказать о том, что в «Уткино» серьезно подошли к вопросу сохранения, воспроизводства и повышения биоразнообразия. Ежемесячно на волю выпускаются несколько сотен выращенных на ферме фазанов, перепелов, цесарок, в искусственных прудах выводятся карп, сазан, сом, щука, толстолоб и белый амур, разводятся олени и другие животные.

Все необходимое для охоты, рыбалки или верховой езды можно приобрести здесь же, в бутике Beretta и Purdey. К услугам гостей бильярдный клуб, фитнес-центр, площадки для стрельбы из луков и арбалетов, метания ножей, стенды для спортинга, 500-метровая стрелковая галерея для снайпинга, 100-метровый песчаный пляж, детский центр и вертолетная площадка.

Активный отдых на свежем воздухе разжигает апппетит. Местные фермерские продукты, рыба из реки Маныч и дичь – основа ресторанной концепции «Уткино». Какой еще ресторан может похвастаться наличием двух собственных коров в штатном расписании? Благодаря им гости могут отведать масло, сыры, йогурты, сметану и даже сливочное мороженое собственного приготовления. Прямиком из местных лесов на кухню к шефу Александру Майстренко попадают боярышник, голубика, ежевика, цветы пастушей сумки (из них получается отличная приправа), земляника, дикие абрикосы и сливы для ткемали, березовая кора для копчения. Александр использует в работе технологии молекулярной кухни, которым учился у французского мастера Мишеля Кресмана. Например, с помощью роторного испарителя здесь редуцируют 1 литр отвара из тимьяна до 100 граммов насыщенной эссенции. 

Кухня в «Уткино» достойна отдельной статьи. «Судак с трио из пастернака» поражает и качеством благородной донской рыбы, по текстуре напоминающей морскую, и вариациями на тему пастернака, который предстает в виде мусса, чипсов и пюре. Томленые 12 часов «Кабаньи ребра» подаются с гратеном из сельдерея и картофеля, соус из брынзы балансирует с мясом кабана и сладковатым демиглясом из дичи. Под хрустящей золотистой корочкой «Ножки фазана» скрывается не жесткое мясо дикой птицы, а нежный микс из фарша и порубленного мяса. Сорбеты из груши, банана и лесных ягод, медовики и морковные торты кондитера Екатерины Шкарпетко хочется заказывать снова и снова. А если душа просит чего-то простого и домашнего, то в «Уткино» вам предложат блины, за которые здесь отвечает отдельный повар. Александра Петровна – жительница соседнего хутора, когда-то готовившая еду для гостей в охотничьем домике, на месте которого выросло «Уткино». Блины «от Петровны» известны во всей округе. 

В общем, увезти с собой из «Уткино» пару-тройку лишних килограммов проще простого, но это как раз тот случай, когда подобный «сувенир» будет вызывать исключительно приятные воспоминания. Кстати, уткинские колбасы, паштеты, мармелады и прочие вкусности можно забрать с собой - что мы с удовольствием и сделали. Гордостью «Уткино» по праву считается спа-центр площадью свыше 1000 кв. м, включающий в себя хаммам, парную на травах, инфракрасные кабины, ледяную купель, 15-метровый бассейн, джакузи на открытом воздухе. Отдельного упоминания заслуживает соляная комната, выложенная кирпичами гималайской соли, курс галотерапии из 10 процедур оказывает положительное воздействие на бронхи и особенно рекомендуется жителям мегаполиса. Кроме того, здесь имеется флотарий с соленой водой, который воспроизводит опыт купания в Мертвом море. Недалеко от спа-центра находятся грязевые источники, оборудованные комфортными раздевалками и душевыми. 

«Уткино» можно назвать квинтэссенцией гостеприимства по-русски. Все здесь – начиная от ландшафтного дизайна и интерьеров и заканчивая кухней – проникнуто атмосферой родного края, но при этом соответствует высоким современным международным стандартам. И при этом здесь все очень душевно и по-домашнему, как будто приехал не в отель, а в гости к радушному хозяину.

Рекомендуем прочитать
Путешествие Там, за туманами
Лето, как известно, пора отпусков. А что, если в этот раз отправиться не за границу, а в другую сторону, вглубь России? Yachting предлагает идею для отпуска, воплотив которую, вы надолго останетесь под впечатлением.
Текст Галина Козачина Фото Сергей Доля, агентство RussiaDiscovery
Путешествие Преданья старины
Новые отели появляются на карте мира чуть ли не каждый день и чаще всего похожи друг на друга, как братья. Совсем другое дело – отели с историей, сокровищами или даже привидениями. Yachting изучил все и выбрал самые интересные.
Текст Галина Козачина
Путешествие За легким паром
Как помочь изнуренному зимой организму продержаться до долгожданного лета, пока за окнами дождь и слякоть? Конечно, побаловать его спа-процедурами или окунуться в термальный источник. Yachting отобрал для вас самые нетривиальные места, где можно вдоволь напариться, накупаться и привести себя в прекрасное расположение духа
Текст Галина Козачина
220x369-rightside-inside-cc