Атрибут
2008, май-июнь

Вкус яблок

Текст Наталья Оленцова
Долгим жарким летом и глубокой осенью солнечное тепло согревает яблони в старом нормандском саду, чтобы подарить миру кальвадос, напиток грез, который не пьешь, а словно вдыхаешь.

Cвоим рождением кальвадос — яблочный бренди — обязан викингам, захватившим в XI веке северную часть Франции. Обнаружив на «приобретенных территориях» изобилие сочных плодов, завоеватели стали гнать яблочную брагу. Напиток получался незамысловатый, кислый, мутный и пенистый, однако вполне подходил для поклонения Одину, богу войны и победы, хозяину Валхаллы и повелителю валькирий. Сам же кальвадос появился намного позже, уже благодаря прогрессу и перегонному кубу. 28 марта 1553 года Жиль де Губервилль записал в дневнике, что приступает к дистилляции сидра. Яблочный дистиллят вышел крепким и довольно дешевым. Его тут же взяли на вооружение местные трактирщики. Производство разрасталось, и в 1600 году была основана корпорация производителей яблочного бренди.

А в 1741 году по настоянию канцлера Анри Франсуа д\'Эгессона у французских производителей яблочного бренди появились как права, точнее привилегии, так и обязанности.

Морской бой Яблочный бренди стал кальвадосом во время Великой французской революции. Испанское название напитка многих вводит в заблуждение. История занятная.

В далеком 1588 году война между Англией и Испанией за гегемонию на море в проливе Ла-Манш была в самом разгаре. Английские и фламандские моряки отважно противостояли Непобедимой армаде испанского короля Филиппа II. Кто знает, как сложилась бы история, не вмешайся в события стихия. Разразившийся сильнейший шторм уничтожил почти половину испанских кораблей. Один из тяжелых галионов с гордым именем El Calvador напоролся на острые скалы возле побережья Нормандии. Местные жители переиначили непонятное слово на собственный лад и из поколения в поколение пересказывали историю о том, как у их берегов был повержен заклятый враг. С той поры от морского могущества Испании осталось лишь словосочетание «непобедимая армада», означающее внешне грозную, по существу же ничтожную силу, колоссальное, но плохо организованное ополчение. Что же касается яблочного бренди, до сих пор доподлинно неизвестно, почему в 1790 году французы решили вспомнить далекий XVI век и назвать департамент в честь судна Непобедимой армады. Но именно с этого времени название «кальвадос» появилось в винных картах.

Война миров Началась Первая мировая война, и кальвадос с другими алкогольными напитками был включен в рацион солдат французской армии — так яблочный бренди впервые получил известность за пределами родины. В минуты перемирий солдаты справлялись с холодом и даже малярией глотком пряно-обжигающего маслянистого напитка.

Популярность дешевого, хотя и трудоемкого в производстве кальвадоса росла. Перегонные предприятия с одноименной продукцией стали появляться по всему северо-западу Франции, как грибы после дождя

Понравилась статья?
Подпишитесь на новости и будьте в курсе самых интересных новостей.
Яхты в Москве Моторные яхты в Москве любых размеров!
Выбери свою модель!
220x369-rightside-inside-ferretti