Kaf-Kas, «Роза Хутор»

На набережной реки Мзымта, в центре популярного горного курорта «Роза Хутор» открылся ресторан Kaf-Kas. Его концепция призвана показать близость и взаимопроникновение кавказской и ближневосточной кулинарных культур.

Это новый проект Аджая Сингха, основателя компании «Правый Берег», управляющей многими известными ресторанами в Ростове-на-Дону. «За вдохновением мы обратились к древней Персии. Именно из персидской кухни вышли кавказская, грузинская, среднеазиатская, индийская и многие другие гастрономические традиции», — говорит он.

Кухню Kaf-Kas возглавил молодой уроженец Кабардино-Балкарии Александр Шаповалов. В основу рецептов легли локальные южные продукты, душистые восточные специи, ароматные кавказские травы и сочные свежие овощи. Здесь можно попробовать грузинские хачапури и турецкие пиццы пиде, марокканскую шаурму и индийские лепешки роти с начинками, кюфта-шурпу из баранины с нутом и суп-пюре из тыквы с креветками и хариссой. На горячее мастера мангала жарят разнообразные шашлыки и люля, а повара томят в тажине хашламу и готовят в тыкве рассыпчатый персидский плов. Какое кавказское застолье без вина?

Сомелье поможет подобрать идеальную пару к любому блюду из огромного ассортимента вин от итальянских до локальных. Коктейльная карта, адаптированная под общее настроение, интригует гурманов такими названиями, как «Восточная Мэри» и «Лампа Аладдина».